Chef Choi Hyun Seok di Omniscient Interfering View eps 320: Kehangatan Mentor dan Rahasia di Balik Dapur Mewah Choi DOT
Bagi penggemar acara Culinary Class Wars, tentu tidak asing lagi dengan sosok Chef Choi Hyun Seok yang dikenal dengan karakter kepemimpinan karismatik dan gaya masak yang kreatif. Di episode terbaru Omniscient Interfering View (episode 320), kita melihat Chef Choi tampil kembali.
Persahabatan dan Gaya Masak yang Berbeda
Chef Choi dan Chef Ahn Sung Jae memiliki hubungan dekat selama lebih dari 10 tahun. Chef Ahn ngundang Chef Choi ke klub golf chef di Amerika. Meski demikian, gaya masak keduanya sangat berbeda. Chef Choi, yang sering menghias hidangannya dengan bunga-bunga yang bisa dimakan, bertolak belakang dengan Chef Ahn yang lebih mengutamakan kesederhanaan tampilan dan rasa. Meskipun tidak selalu menyukai tampilan hidangan Chef Choi, Chef Ahn sangat menghargai prinsip yang dimiliki temannya.
Restoran Choi DOT dan Gaya Kepemimpinan Chef Choi
Chef Choi Hyun Seok memiliki restoran fine dining terkenal bernama Choi DOT, di mana mantan muridnya, Seok Yeop, bekerja sebagai kepala koki. Seok Yeop yang bergabung sejak 2012 bahkan meninggalkan kuliah demi belajar langsung di bawah bimbingan Chef Choi. Meski sudah dekat, Seok Yeop masih merasa segan karena ketegasan dan kedisiplinan. Chef Choi dikenal sangat berani bereksperimen, bahkan terinspirasi dari mainan action figure dalam teknik memasaknya. Makanan penutup menyerupai action figure. Dalam memasak sangatlah teliti, untuk memanggang daging, misalnya, ia mencoba berbagai suhu hingga menemukan yang paling sempurna pada 52°C.
Di dapur Choi DOT, terdapat beberapa bagian khusus seperti dapur panas, dingin, pastry, panggang, dan meja pass untuk memastikan semua hidangan disajikan dengan kualitas terbaik. Dapur panas biasanya makanan di atas api. Dapur dingin untuk hiasan atau makanan pembuka seperti lab masak pakai nitrogen cair. Panggang juga tersendiri dengan arang. Pastry untuk makanan penutup. Sebelum restoran buka, Chef Choi mengadakan meeting untuk memastikan pesanan pelanggan telah sesuai, khususnya untuk pelanggan spesial, seperti pasangan yang merayakan hari jadi. Bahkan ia menanyakan tentang alergi atau preferensi tertentu sebelum memesan tempat di restorannya.
Pengalaman Melayani Pelanggan dan Keterampilan Problem Solving
Selama dapur sibuk, Chef Choi memantau semua persiapan dengan teliti, bahkan ikut membantu pramusaji untuk memberikan pengalaman intim bagi pelanggan. Setelah memastikan semuanya berjalan lancar, ia terkadang berpindah ke restoran kasual lain yang dikelola oleh muridnya, membantu pelayanan dan berinteraksi langsung dengan pelanggan. Jika Anda menonton Culinary Class Wars, risoto mapo tahu yang pernah ia masak di acara tersebut juga bisa ditemukan di restoran ini.
Namun, di suatu malam di Choi DOT, terjadi krisis karena bahan untuk menu penutup (phir shiso) tak ada karena kesalahan komunikasi antara kepala koki dan manajer restoran. Meskipun ini menimbulkan kekhawatiran bagi manajer, Chef Choi menunjukkan ketenangan dan menemukan solusi dengan menyiapkan makanan tsb. Sikapnya yang karismatik dan solutif menunjukkan mengapa ia begitu dihormati di industri kuliner.
Rencana Baru dan Dukungan untuk Muridnya
Setelah semua selesai, Chef Choi mengunjungi restoran bar milik Seok Yeop, yang ingin membuka usaha sendiri. Chef Choi menawarkan diri untuk menjadi investor karena buka bisnis sendirian pasti kesulitan. Di sini, Chef Choi bertemu chef berbintang Michelin dan chef yang dikenal sebagai “chef maniak masak,” yang disebut oleh netizen sebagai “chef cemas” karena sering terlihat tegang. Chef Choi, yang mengetahui latar belakang chef maniak masak yang pernah melamar ke restorannya tapi tak datang karena tak diizinkan bolos sekolah. Sedangkan chef Michelin murid chef Ahn juga datang karena pernah nantangin dia di permainan duel 1:1 sayangnya kalah. Saat hasil diskusi butuh waktu 40 menit lamanya. Sepertinya chef Seok Yeop murid chef Hyun Seok bakalan ikutan Culinary Class Wars season 2.
Kesimpulan
Menyaksikan episode ini memberikan wawasan tentang kreativitas Chef Choi dalam menghidangkan makanan yang tak hanya cantik tapi juga kaya cita rasa. Acara Culinary Class Wars dan Omniscient Interfering View menampilkan keunikan menu yang dihargai dan dikagumi banyak orang. Chef Choi, dengan postur tinggi 190 cm untuk pria kelahiran 1962. Stamina dia sangat kuat di usia sudah kepala 5, kerja di restoran di 3 tempat berbeda. Aku lihatnya capek banget.
> Tonton episode 320 dari Omniscient Interfering View dan saksikan kreativitas Chef Choi Hyun Seok dalam menghadapi tantangan di dapur!
Comments
Post a Comment